Sayur Asem Kangkung dan Kacang Merah

Sayur asem bukanlah menu asing dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia. Potongan labu, kacang panjang, jagung, dan bahan lainnya yang dimasak dalam kuah asam menyegarkan tentunya tidak akan membuat Anda bosan. Namun, tidak ada salahnya Anda mencoba Resep Sayur Asem yang satu ini, Sayur Asem Kangkung dan Kacang Merah. Walaupun tidak menggunakan bahan sayur asem pada umumnya, jangan ragukan nutrisi serta kelezatannya.
Bahan:
300 gram kangkung
75 gram kacang merah kering, rebus selama 10 menit
250 gram jagung manis, pipil
1500 ml kaldu ayam
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt terasi bakar, haluskan
2 buah cabai merah besar, belah menjadi dua bagian
2 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
150 gram belimbing wuluh
1 batang daun bawang, potong
Cara membuat:
1.    Siapkan kaldu ayam ke dalam panci, panaskan hingga mendidih.
2.    Masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Didihkan kembali dan masak bahan-bahan hingga harum.
3.    Masukkan jagung manis pipil, terasi, cabai merah besar, garam, dan gula pasir. Masak hingga air mendidih dan semua bahan matang,
4.    Tambahkan kangkung, kacang merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai seluruh bahan matang.
5.    Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!